Kronologi Keracunan MBG di Tanggulangin: Dimasak Subuh, Makanan Tiba di Sekolah Menjelang Siang

AKTUALITAS.ID – Investigasi Badan Gizi Nasional (BGN) membongkar kronologi jeda waktu berisiko tinggi (time-temperature abuse) yang berujung pada keracunan massal santri dan pelajar di Kecamatan Tanggulangin, Sidoarjo, pada Selasa (1/9/2026).

Berdasarkan data pelacakan sistem Radar MBG, paket makanan bergizi tersebut selesai diproduksi oleh juru masak SPPG Kalitengah sekitar pukul 05.00 WIB pagi. Berdasarkan kalkulasi ketahanan pangan matang, makanan olahan idealnya wajib didistribusikan dan dihabiskan sebelum pukul 09.00 WIB.

Akan tetapi, terjadi disfungsi logistik serius di lapangan. Armada pengantar baru membawa ompreng makanan menuju lokasi sekolah sekitar pukul 11.30 WIB hingga 11.40 WIB. Paket menu makanan tersebut akhirnya baru disantap oleh para santri dan siswa sekolah melampaui pukul 12.00 WIB hingga 13.00 WIB.

“Kenyataannya di lapangan, ompreng yang seharusnya dimakan sebelum jam 10.00 WIB justru baru dikirim di atas jam 11.00 WIB. Siswa baru makan di atas jam 12.00 WIB sehingga keracunan massal terjadi,” terang Kepala BGN Sudaryono.

Paparan makanan matang di suhu ruang selama lebih dari tujuh jam tanpa perlakuan penghangat disinyalir memicu pertumbuhan pesat bakteri patogen, yang menyebabkan gejala keracunan serentak beberapa jam pascakonsumsi.